和面时 ，营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性
，值得注意的中掺做馒是
，黑米面 、入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的，小米面等杂粮面粉 ，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒玉米面 、入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。也是营养增加粗粮摄入的好办法
。有的还要加油脂，并不难吃。高粱面、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，对健康有益 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无玉米面。高粱面 、加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，“二合”、简介 ： 除全麦面粉外 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，