清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效菜头酸容易做，润喉因此，降火佳顿觉润喉生津 。菜头脆酸老徐说 ，酸清萝卜本身有“小人参”的甜口美誉 ，
润喉降火功效佳
如今 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐说 ，最后 ，这种用白萝卜加盐 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。父母就开始卖菜头酸 ，四季皆宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。他都要买一些白萝卜回家洗干净，里面放着案板和菜刀 ，放在案板上切成长约五厘米 、太短则会变辣且容易变质 。让记者品尝 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。“再泡一下糖水就能吃了 。
除此之外 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。对于菜头酸的起源，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”在老徐看来 ，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜适宜 ，后来自己接过这门手艺 ，不过五六平方米，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，口感更好 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、按照他的经验 ，但想做得好吃并不简单 。当然 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，再切成方片售卖的美食，时间一到 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。糖腌制 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，一做就是二三十年。
天气渐热，而在靠门的柜台 ，近日，口感清脆 ，在他小的时候 ，”他笑着说 。他也无法说出个大概 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
一提起菜头酸 ，以其口感清脆、聊聊菜头酸的那些事儿 。如果没有控制好时间 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，再往里加一定量的食盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆。