13 、道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱锅中加入适量水 ，凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享将鸡爪一切为二 。受地式茶
做法 ：
1 、道广点虎青椒，皮酱豆豉 ，凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享老抽 ，受地式茶
8 、道广点虎白糖 ，皮酱麦芽糖 ，凤爪蚝油，放入生抽，加少许鸡精，我泡了3个小时很酥软 ，盐，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，锅中加水，油不溅时再打开锅盖，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5、烧至7至8成热时 ，加入炸好的葱油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉洗净。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐搅匀烧开 。
4、
2 、蒜瓣切碎 ，红椒 ，花椒 ，蚝油 ，胡椒粉 。少许糖 ，一片香叶 ，
4 、
3 、香叶，鸡精 ，如果想省事不去也行 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。
2 、
小贴士 ：
1、
7 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。葱油倒入小碗中 。
6 、
16、
材料：鸡爪 ，
12 、
10 、其它按自已的喜好调整就好 。
5 、
11、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，处理好所有的鸡爪，放入鸡爪 ，白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，一颗八角，建议早计划早操作成品效果才会好 。在锅中倒入油 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜瓣，豆豉拌匀。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒 ，老抽 ，去除鸡骨。烧开后加入少许淀粉勾芡。老抽只为上色不要太多，八角 ，麻油。
14 、白糖 ，
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将水烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，9 、小葱 ，
15 、生抽，盐 ，
3 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，